#GoodFrance2017 : Le Coucou [en]

Le 21 mars, vous pourrez déguster, le temps d’un dîner, un repas français dans plus de 2 000 restaurants participants sur cinq continents ! Où que vous vous trouviez, vous pourrez participer à Good France, le plus grand dîner du monde célébrant la gastronomie française. La seule question sera : « où puis-je participer à New York ? » C’est pourquoi le Consulat de France vous présente chaque jour sept restaurants de la Big Apple participant à Good France. Aujourd’hui, nous vous présentons le Coucou !

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Daniel Rose, chef de renommée internationale qui a ouvert Spring et La Bourse et la Vie à Paris, a pris le chemin de New York pour ouvrir un établissement en collaboration avec le célèbre restaurateur Stephen Starr. Découvrir sa vision personnelle de la cuisine française traditionnelle sera pour vous une véritable expérience, dans un cadre au charme imbattable, conçu par Roman and Williams.
Après avoir terminé ses étude aux Etats-Unis, Daniel s’est installé à Lyon pour apprendre la cuisine, au sein de l’Institut Bocuse. Il a eu le privilège de côtoyer de nombreux chefs talentueux, au moment de son apprentissage aussi bien que parmi les membres de sa propre équipe.

Après six années d’apprentissage et d’aventures aux quatre coins de la France, Daniel a décidé de se poser et d’ouvrir un petit restaurant. En 2006 il a ouvert les portes de Spring, qui ne propose pas de menu préétabli, et où la cuisine repose uniquement sur des ingrédients de saison. Spring propose une vision personnelle du repas français classique : une cuisine abondante et préparée avec d’excellents produits venus de l’ensemble du territoire français, un service attentif et des vins choisis avec attention.

En 2015, Daniel a ouvert son second restaurant parisien, La Bourse et la Vie, une ode à la cuisine bistro. Il y met à l’œuvre son expérience et son goût de la précision, pour proposer des repas français réconfortants tels que le pot au feu et la salade d’artichaut au foie gras, souvenirs de ses années lyonnaises.
Bien qu’originaire de Chicago, Daniel n’a jamais cuisiné aux États-Unis à titre professionnel. Le Coucou est son premier établissement sur le territoire américain, en collaboration avec Stephen Starr.

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Le Coucou
138 Lafayette St. • NYC 10013 • 212.271.4252
http://www.lecoucou.com/

Dernière modification : 20/03/2017

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