Joyeux Thanksgiving !

Farcement façon Thanksgiving

En vous souhaitant une bonne fête de Thanksgiving, le chef du Consulat, Stéphane Verdille, vous propose un stuffing revisité.

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Le farcement est un plat traditionnel de la vallée de l’Arve…

Ingrédients :

- 1,5 kg de pommes de terre
- 20 tranches de lard
- 10 pruneaux d’Agen dénoyautés
- 50 gr de raisins secs
- 50 gr de canneberge (cranberry)
- 1 oignon émincé
- 100 gr de céleri branche
- 100 gr de carottes
- 100 gr de morceaux de fois gras cru
- 2 gousses d’ail émincée
- 2 oeufs
- sel et poivre

Préparation :

- Eplucher les pommes de terre, les raper grossièrement, puis les mélanger avec tous les ingrédients. Ajouter cette appareil dans votre moule préalablement chemisé de lards. Cuire au four chaud å 150 C pendant 1 heure et demi.

Astuce du Chef  : "à l’occasion de Thanksgiving, on peut tapisser le fond du moule de poitrine de dinde.
Cette année, je serre la dinde accompagnée de carottes confites aux épices, d’une purée de patate douce à la cannelle, de choux de Bruxelles caramélisés, une poêlée de champignons persillés, une sauce de canneberge, et quelques butternut squash cuites au miel et au romarin."

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Dernière modification : 29/11/2011

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