Smoothie de petit pois

JPEG Ingrédients

500g de petits pois frais écossés ; 100g de blancs de poireaux ; 750 cl d’eau ; 750 cl de lait ; Sel et poivre ; 3g de curry ; 50 ml d’huile d’olive ; 200g de fromage blanc (ou yaourt) ; 10 feuilles de menthe.

Préparation

Faites suer le blanc de poireau ciselé dans l’huile d’olive. Mouillez avec le lait et l’eau, ajoutez sel, poivre et curry, portez à ébullition. Ajoutez les pois frais et laissez cuire pendant 15 min. ajoutez les feuilles de menthe, mixez, passez au chinois et réservez votre soupe de pois dans un saladier placé dans de la glace pour refroidir rapidement tout en fixant la chlorophylle (couleur verte).

Au dernier moment, ajoutez le fromage blanc (ou le yaourt) et fouettez vivement.

Suggestion du chef : « Aujourd’hui, je l’ai servie avec un mille-feuille de légumes d’été. Demain ; à vous de laisser cours à votre imagination avec, par exemple, une tartine de chèvre frais et saumon fumé… »

Dernière modification : 06/10/2011

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