Tartelette aux oignons confits, champignons « Cauliflower mushroom » (clavaire crépue)

Tartelette aux oignons confits, champignons « Cauliflower mushroom » (clavaire crépue)


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Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

-  1 pâte brisée
-  4 oignons
-  10 sucres
-  2 branches de thym
-  1 gousse d’ail
-  50ml (5 cuillères à soupe) d’huile d’olive
-  500g de champignons
-  10 feuilles d’estragon
-  100ml de marsala (1/2 « cup »). Le Marsala est un vin sucré de Sicile dont le degré d’alcool est élevé.

Préparation :

Emincer les oignons et hacher l’ail.
Cuire un caramel blond puis ajouter 30ml d’huile d’olive. Y ajouter les oignons, l’ail, le thym, du sel, du poivre et compoter à feu doux pendant une ½ heure afin d’obtenir une belle coloration.
Flamber le tout au Marsala. Réserver.

Etaler la pâte brisée, la piqueter avec une fourchette et foncer vos tartelettes individuelles.

Les garnir de la compotée d’oignons, des feuilles d’estragon, des champignons, d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Cuire au four pendant 20mn à 350˚F (175˚c).

Conseil du Chef :
Suivant la saison, vous pouvez changer de champignons. Vous pouvez aussi rajouter du fromage râpé ou une cuillère de ricotta fumée pour augmenter la saveur.

Bon courage les marmitons.

Stéphane Verdille

Dernière modification : 09/07/2015

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